skip to Main Content
Menu

A new Mastermind group starts on the 11th of October.

Какво е А1 и А2 мляко и разликата в млечния протеин

30 януари, 2022 /Атанас Вълев

Време за четене 5 минути

Какво е А1 и А2 мляко и разликата в млечния протеин

30 януари, 2022 /Атанас Вълев

Време за четене 5 минути

Какво е А1 и А2 мляко и разликата в млечния протеин

30 януари, 2022 /Атанас Вълев

Време за четене 5 минути

Сподели тази статия

Сподели тази статия

Сподели тази статия

Разликите между А1 и А2 мляко и опасността от BCM-7 (бета-казоморфин-7)

1. Млякото е изградено предимно от два основни протеина – казеин (солидна част) и суроватка (във формата на разтвор). Твърдите частици на казеина в млякото не се забелязват с просто око, но можете да ги видите в киселото мляко и сиренето, тъй като протеините в тези млечни продукти са коагулирали вследствие на ферментационния процес и са образували твърда маса. Суроватката е течната част, но съдържа и „невидими“ витамини, минерали и аминокиселини.

2. Казеините могат да бъдат разделени на алфа, бета и капа казеини, но за да поясня разликата между млякото А1 и А2, ще спомена само за бета-казеин. Известно е, че когато протеините се поглъщат с храната, те се разграждат до аминокиселини от храносмилателните ензими, произведени от организма ни. Протеинът бета-казеин се състои от 209 аминокиселини. Не е нужно да помните това, но би помогнало, за по-голяма яснота в продължението на текста.

Photo by Cats Coming from Pexels

3. Преди около 8000 години при някои породи крави е настъпила мутация в млечния протеин казеин. Тези породи са Холщайн и Фрезийско говедо. Това са големите крави с черно-бели петна, които може би сте виждали в реклами за млечни продукти и детски анимационни филми. Не всяка от тези крави, обаче произвежда А1 бета-казеин. ДНК тест на косъм от опашката им, може да установи наличието му. През 1993 г. учени от Нова Зеландия откриват, че консумацията на мляко от тези породи крави предизвиква автоимунна реакция и причинява диабет тип 1 при деца. Учените кръщават тези млечни протеини А1 бета-казеин и А2 бета-казеин. Кравите, произвеждащи А2 бета-казеин имат кафяв до белезникав цвят и за по-дребни на ръст. Пример за такива за Джерсейското говедо и Гърнзи (виж снимката).

 Ето обяснението на този процес на мутация. В една от 209-те аминокиселини, които изграждат протеиновата пептидна верига на казеина, наречена пролин на 67-а позиция се замества с друга аминокиселина, наречена хистидин. Пролиновата връзка със съседните 66-та и 68-ма аминокиселини е доста силна, докато връзката на хистидина с тях е слаба и лесно се разгражда от храносмилателните ензими. Когато хистидинът се откъсне от пептидната верига, той образува сегмент от 7 аминокиселини, наречени бета-казоморфин-7 или BCM-7 за по-накратко. Забелязвате, че в името му участва думата „морфин“, нали? Всички знаем, че морфинът е опиат (може да бъде наричан и опиоид). Имунната ни система реагира на промяната на аминокиселините и на появата на този опиат. BCM-7 предизвиква автоимунни състояния и е причина за развитието на заболявания като Диабет тип 1, Целиакия , Болест на Крон, Паркинсон и Множествена склероза.

4. От научни изследвания са създадени хипотези, основаващи се на наличието на BCM-7 в млякото и неговата функция като опиат. Добре известно е, че опиатите забавят процеса на отделяне на отпадъци от човешкото тяло, които могат да бъдат свързани с хора с непоносимост към лактоза. Колкото по-дълго се задържа в тялото ни консумираната с млякото лактоза, толкова по-голям е шансът да тя да ферментира в стомашно-чревния тракт и да причини дискомфорт (обикновено стомашни болки и диария).

5. Има интересна връзка между страдащите от целиакия и консумацията на млечни продукти. Целиакията се счита за автоимунно заболяване, което се предизвиква от реакцията на тялото към глутена и се развива в тънките черва. Вътрешната стена на червата е покрита от тънък слой, наречен вили, с прикрепени към него микровили, където се произвеждат храносмилателни ензими. Ако чревните вили са повредени поради собствената реакция на организма към глутена, производството на ензими, включително лактаза, е нарушено. Това означава, че лактозата не може да бъде разградена, което ще доведе до допълнителни проблеми. Не се предполага, че целиакията се причинява от BCM-7, защото вече знаем, че глутенът е в центъра на това. Въпреки това, след като чревната стена е повредена, резултатът е по-висока пропускливост на червата, което позволява BCM-7 лесно да се транспортира в кръвния поток. Също така, BCM-7 преминава много лесно през кръвно-мозъчната бариера.

6. BCM-7 може да не засяга всички хора, които консумират млечни продукти, но ние в нашата компания Тримона, решихме да използваме мляко само от 100% тествани A2A2 крави от породата Джерсейско говедо. Двойното А2А2 е заради това, че и бикът и кравата носят гена на А2. За период от 13 години нямаме нито едно оплакване от потребители.

7. Както споменах по-горе, не е нужно да помним детайлите, но моля, запомнете двата вида – мляко А1 и А2. Не е доказано, че А2 млякото причинява дискомфорт при храносмилане, тъй като носи оригиналния, непроменен млечен протеин.

Разликите между А1 и А2 мляко и опасността от BCM-7 (бета-казоморфин-7)

1. Млякото е изградено предимно от два основни протеина – казеин (солидна част) и суроватка (във формата на разтвор). Твърдите частици на казеина в млякото не се забелязват с просто око, но можете да ги видите в киселото мляко и сиренето, тъй като протеините в тези млечни продукти са коагулирали вследствие на ферментационния процес и са образували твърда маса. Суроватката е течната част, но съдържа и „невидими“ витамини, минерали и аминокиселини.

2. Казеините могат да бъдат разделени на алфа, бета и капа казеини, но за да поясня разликата между млякото А1 и А2, ще спомена само за бета-казеин. Известно е, че когато протеините се поглъщат с храната, те се разграждат до аминокиселини от храносмилателните ензими, произведени от организма ни. Протеинът бета-казеин се състои от 209 аминокиселини. Не е нужно да помните това, но би помогнало, за по-голяма яснота в продължението на текста.

Photo by Cats Coming from Pexels

3. Преди около 8000 години при някои породи крави е настъпила мутация в млечния протеин казеин. Тези породи са Холщайн и Фрезийско говедо. Това са големите крави с черно-бели петна, които може би сте виждали в реклами за млечни продукти и детски анимационни филми. Не всяка от тези крави, обаче произвежда А1 бета-казеин. ДНК тест на косъм от опашката им, може да установи наличието му. През 1993 г. учени от Нова Зеландия откриват, че консумацията на мляко от тези породи крави предизвиква автоимунна реакция и причинява диабет тип 1 при деца. Учените кръщават тези млечни протеини А1 бета-казеин и А2 бета-казеин. Кравите, произвеждащи А2 бета-казеин имат кафяв до белезникав цвят и за по-дребни на ръст. Пример за такива за Джерсейското говедо и Гърнзи (виж снимката).

 Ето обяснението на този процес на мутация. В една от 209-те аминокиселини, които изграждат протеиновата пептидна верига на казеина, наречена пролин на 67-а позиция се замества с друга аминокиселина, наречена хистидин. Пролиновата връзка със съседните 66-та и 68-ма аминокиселини е доста силна, докато връзката на хистидина с тях е слаба и лесно се разгражда от храносмилателните ензими. Когато хистидинът се откъсне от пептидната верига, той образува сегмент от 7 аминокиселини, наречени бета-казоморфин-7 или BCM-7 за по-накратко. Забелязвате, че в името му участва думата „морфин“, нали? Всички знаем, че морфинът е опиат (може да бъде наричан и опиоид). Имунната ни система реагира на промяната на аминокиселините и на появата на този опиат. BCM-7 предизвиква автоимунни състояния и е причина за развитието на заболявания като Диабет тип 1, Целиакия , Болест на Крон, Паркинсон и Множествена склероза.

4. От научни изследвания са създадени хипотези, основаващи се на наличието на BCM-7 в млякото и неговата функция като опиат. Добре известно е, че опиатите забавят процеса на отделяне на отпадъци от човешкото тяло, които могат да бъдат свързани с хора с непоносимост към лактоза. Колкото по-дълго се задържа в тялото ни консумираната с млякото лактоза, толкова по-голям е шансът да тя да ферментира в стомашно-чревния тракт и да причини дискомфорт (обикновено стомашни болки и диария).

5. Има интересна връзка между страдащите от целиакия и консумацията на млечни продукти. Целиакията се счита за автоимунно заболяване, което се предизвиква от реакцията на тялото към глутена и се развива в тънките черва. Вътрешната стена на червата е покрита от тънък слой, наречен вили, с прикрепени към него микровили, където се произвеждат храносмилателни ензими. Ако чревните вили са повредени поради собствената реакция на организма към глутена, производството на ензими, включително лактаза, е нарушено. Това означава, че лактозата не може да бъде разградена, което ще доведе до допълнителни проблеми. Не се предполага, че целиакията се причинява от BCM-7, защото вече знаем, че глутенът е в центъра на това. Въпреки това, след като чревната стена е повредена, резултатът е по-висока пропускливост на червата, което позволява BCM-7 лесно да се транспортира в кръвния поток. Също така, BCM-7 преминава много лесно през кръвно-мозъчната бариера.

6. BCM-7 може да не засяга всички хора, които консумират млечни продукти, но ние в нашата компания Тримона, решихме да използваме мляко само от 100% тествани A2A2 крави от породата Джерсейско говедо. Двойното А2А2 е заради това, че и бикът и кравата носят гена на А2. За период от 13 години нямаме нито едно оплакване от потребители.

7. Както споменах по-горе, не е нужно да помним детайлите, но моля, запомнете двата вида – мляко А1 и А2. Не е доказано, че А2 млякото причинява дискомфорт при храносмилане, тъй като носи оригиналния, непроменен млечен протеин.

Разликите между А1 и А2 мляко и опасността от BCM-7 (бета-казоморфин-7)

1. Млякото е изградено предимно от два основни протеина – казеин (солидна част) и суроватка (във формата на разтвор). Твърдите частици на казеина в млякото не се забелязват с просто око, но можете да ги видите в киселото мляко и сиренето, тъй като протеините в тези млечни продукти са коагулирали вследствие на ферментационния процес и са образували твърда маса. Суроватката е течната част, но съдържа и „невидими“ витамини, минерали и аминокиселини.

2. Казеините могат да бъдат разделени на алфа, бета и капа казеини, но за да поясня разликата между млякото А1 и А2, ще спомена само за бета-казеин. Известно е, че когато протеините се поглъщат с храната, те се разграждат до аминокиселини от храносмилателните ензими, произведени от организма ни. Протеинът бета-казеин се състои от 209 аминокиселини. Не е нужно да помните това, но би помогнало, за по-голяма яснота в продължението на текста.

Photo by Cats Coming from Pexels

3. Преди около 8000 години при някои породи крави е настъпила мутация в млечния протеин казеин. Тези породи са Холщайн и Фрезийско говедо. Това са големите крави с черно-бели петна, които може би сте виждали в реклами за млечни продукти и детски анимационни филми. Не всяка от тези крави, обаче произвежда А1 бета-казеин. ДНК тест на косъм от опашката им, може да установи наличието му. През 1993 г. учени от Нова Зеландия откриват, че консумацията на мляко от тези породи крави предизвиква автоимунна реакция и причинява диабет тип 1 при деца. Учените кръщават тези млечни протеини А1 бета-казеин и А2 бета-казеин. Кравите, произвеждащи А2 бета-казеин имат кафяв до белезникав цвят и за по-дребни на ръст. Пример за такива за Джерсейското говедо и Гърнзи (виж снимката).

 Ето обяснението на този процес на мутация. В една от 209-те аминокиселини, които изграждат протеиновата пептидна верига на казеина, наречена пролин на 67-а позиция се замества с друга аминокиселина, наречена хистидин. Пролиновата връзка със съседните 66-та и 68-ма аминокиселини е доста силна, докато връзката на хистидина с тях е слаба и лесно се разгражда от храносмилателните ензими. Когато хистидинът се откъсне от пептидната верига, той образува сегмент от 7 аминокиселини, наречени бета-казоморфин-7 или BCM-7 за по-накратко. Забелязвате, че в името му участва думата „морфин“, нали? Всички знаем, че морфинът е опиат (може да бъде наричан и опиоид). Имунната ни система реагира на промяната на аминокиселините и на появата на този опиат. BCM-7 предизвиква автоимунни състояния и е причина за развитието на заболявания като Диабет тип 1, Целиакия , Болест на Крон, Паркинсон и Множествена склероза.

4. От научни изследвания са създадени хипотези, основаващи се на наличието на BCM-7 в млякото и неговата функция като опиат. Добре известно е, че опиатите забавят процеса на отделяне на отпадъци от човешкото тяло, които могат да бъдат свързани с хора с непоносимост към лактоза. Колкото по-дълго се задържа в тялото ни консумираната с млякото лактоза, толкова по-голям е шансът да тя да ферментира в стомашно-чревния тракт и да причини дискомфорт (обикновено стомашни болки и диария).

5. Има интересна връзка между страдащите от целиакия и консумацията на млечни продукти. Целиакията се счита за автоимунно заболяване, което се предизвиква от реакцията на тялото към глутена и се развива в тънките черва. Вътрешната стена на червата е покрита от тънък слой, наречен вили, с прикрепени към него микровили, където се произвеждат храносмилателни ензими. Ако чревните вили са повредени поради собствената реакция на организма към глутена, производството на ензими, включително лактаза, е нарушено. Това означава, че лактозата не може да бъде разградена, което ще доведе до допълнителни проблеми. Не се предполага, че целиакията се причинява от BCM-7, защото вече знаем, че глутенът е в центъра на това. Въпреки това, след като чревната стена е повредена, резултатът е по-висока пропускливост на червата, което позволява BCM-7 лесно да се транспортира в кръвния поток. Също така, BCM-7 преминава много лесно през кръвно-мозъчната бариера.

6. BCM-7 може да не засяга всички хора, които консумират млечни продукти, но ние в нашата компания Тримона, решихме да използваме мляко само от 100% тествани A2A2 крави от породата Джерсейско говедо. Двойното А2А2 е заради това, че и бикът и кравата носят гена на А2. За период от 13 години нямаме нито едно оплакване от потребители.

7. Както споменах по-горе, не е нужно да помним детайлите, но моля, запомнете двата вида – мляко А1 и А2. Не е доказано, че А2 млякото причинява дискомфорт при храносмилане, тъй като носи оригиналния, непроменен млечен протеин.

Back To Top